冬でも温かい店内や、家で食べるジェラートも格別ですが、マリオジェラテリアでは、冬季ならではのジェラートをより美味しく食べる提案として、ダックワーズ生地にジェラートをはさんだ「ダックワーズジェラートサンド」を開発しました。
ダックワーズサンド 390円
ラムレーズン・キャラメルヘーゼルナッツ・ベリーベリー
（ジェラートはショーケースからお好みのフレーバーをお選びください。）
ジェラートに合わせたのは、クッキーでもスポンジケーキでもなく、ダックワーズ。ダックワーズはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。マリオジェラテリアのジェラートは安定剤の使用を最小限に抑えた口溶けの良さが自慢です。その分、とてもやわらかく、溶けやすいので、固いクッキーでは一緒に食べた時に、ジェラートが押し出され、食べにくく、クッキーの食感ばかりが強調されてしまいます。スポンジケーキでは、サンドして食べるにはやわらかく、くずれてしまいます。ダックワーズは、外側はさっくり、中はしっとりしていて、口溶けの良いジェラートと一体感のある味わいになります。生地は、よりジェラートと相性が合うよう、何度も試作を重ねました。通常、ダックワーズは卵白のみを使って焼き上げますが、全卵を使うことで、ケーキのようなリッチな風味を出しました。また生地の存在感を出すために、生地の表面にスライスアーモンドをトッピングしました。アーモンドパウダーをたっぷり使った生地はしっとりとコクがあり、卵のやさしい風味、スライスアーモンドの食感もプラスされ、ジェラートとも相性抜群の、さっくり、ふんわり美味しいオリジナルダックワーズ生地が出来上がりました。
ジェラートと一緒に合わせるトッピングは3種類を用意しました。じっくりラム酒に漬け込んだ「ラムレーズン」、丁寧に手鍋で焦がしたキャラメルソースと、サクサク食感のヘーゼルナッツキャラメリゼを合わせた「キャラメルヘーゼルナッツ」、甘酸っぱいラズベリーソースとミックスベリーを合わせた「ベリーベリー」の3種類。ジェラートはショーケースからお好みの味をチョイス。オリジナルの組み合わせをお楽しみいただけます。迷う方は、マリオジェラテリアおすすめの組み合わせをお試しください。ダックワーズジェラートサンドはコーヒーとも良く合うので、温かいコーヒーと一緒に味わうティータイムもおすすめです。
http://www.tie-an.com
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