受賞フレーバーを販売いたします。
MarioGelateriaジェラートマエストロコンテスト2022
審査員特別賞フレーバー
高級和菓子に使われる稀少な北海道産白小豆を丁寧に炊き上げ、なめらかで上品な甘さの白餡ジェラートに。葛氷と栃木県いちごの里で採れたスカイベリー苺をトッピング。なめらかなジェラートと氷のシャキシャキ食感を一緒に楽しめるフレーバーです。 ※ 店頭での盛り付けは異なります。
白あずき餡 ～いちご葛氷添え～
取扱店舗：
プレミアム マリオジェラテリア伊勢丹新宿店
プレミアム マリオジェラテリア伊勢丹立川店
販売日：
6月11日（土曜日）～ 数量に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。
北海道産白小豆を丁寧に炊き、餡を作るところから手掛け、ミルクと合わせた白あずき餡ジェラートに仕上げます。白餡は白インゲン豆から作られるものが多いのですが、稀少な北海道産白小豆を原料に選んだことがポイントのひとつです。ジェラートに沖縄ちゃたんの塩をほんの少し加え、甘みを引き立てています。 葛とほんのり甘さを加えた氷を細かく砕き、栃木県いちごの里で採れたスカイベリー苺を合わせたものをジェラートにトッピング。初夏にぴったり、かき氷のような涼感溢れるフレーバーです。 とても手間のかかる白あずき餡とミルクで作ったジェラートはとてもなめらかで、上品な甘み。トッピングの氷は、葛を加えることで口に入れた瞬間はシャリシャリとした食感、口溶けの瞬間にトロッと溶けていく変化を楽しめます。スカイベリー苺の酸味と甘みがアクセントとなり、コクがあるのに、とても爽やかな味わいが魅力です。商品のこだわり
＜ジェラートマエストロ 岩内 拓 商品開発の経緯＞ 「アイスでは、バニラやチョコレートが人気ですが、和菓子と合わせても美味しいことや、和菓子の魅力を知って欲しいです。和菓子はとっつきにくいと思っている方に、ジェラートにすることで、気軽に食べてもらえると思いました。 和菓子の魅力は長い歴史や日本らしさがあることです。今回のフレーバーはお祝いの場には欠かせない紅白饅頭がイメージのひとつとしてあり、赤、白の2色を使っています。おめでたく、華やかな雰囲気で、見ても食べても楽しむことができます。 お饅頭のあんこでは、よく粒餡、こし餡、どちらが好きかという話題になりますが、白餡は比較に入らないことを残念に思っていました。白餡はお饅頭以外にあまり食べる機会がないかもしれませんが、とても上品な美味しさがあるので、今回のジェラートのメインの食材で使いたいと選びました。もうひとつのフレーバーイメージは苺大福なのですが、5月という時期を考えて、初夏らしいかき氷のアレンジを考えました。苺はかき氷と相性抜群のフルーツなので、それぞれが引きたて合う組み合わせになったと思います。悩みに悩んで開発したフレーバーなので、多くの方に楽しんで食べていただきたいと思います。」和菓子とジェラートが融合！元和菓子職人ならではのフレーバー
■未来の“ジェラート王子”ジェラートマエストロ 岩内 拓
経歴紹介 広島出身、製菓学校にて製菓を学んだ後、和菓子店にて和菓子製造を経験。妹から贈られたマリオジェラテリアのジェラートの美味しさに感激したことがきっかけで、上京し、フェディーに入社。入社1年目から商品開発を担当するなど異例の活躍をする。入社前からマエストロ資格の取得、コンテスト出場を決めていた意気込み通り、2022年ジェラートマエストロに合格、コンテストファイナリストの中でジェラート経験が一番短いながらも出場を決め、審査員特別賞を獲得する。
